DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL)
DIN EN ISO 6321
Tierische und pflanzliche Fette und Öle - Bestimmung des Schmelzpunktes in offenen Kapillarröhrchen (ISO/DIS 6321:2020); Deutsche und Englische Fassung prEN ISO 6321:2020
Animal and vegetable fats and oils - Determination of melting point in open capillary tubes (slip point) (ISO/DIS 6321:2020); German and English version prEN ISO 6321:2020
Einführungsbeitrag
In diesem internationalen Entwurf werden zwei Verfahren zur Bestimmung des Schmelzpunktes von Ölen und Fetten in offenen Kapillarröhrchen, allgemein als Steigschmelzpunkt bezeichnet, festgelegt. Verfahren A ist nur für tierische und pflanzliche Fette anwendbar, die bei Raumtemperatur fest sind und die keine Polymorphie zeigen. Verfahren B ist für alle tierischen und pflanzlichen Fette anwendbar, die bei Raumtemperatur fest sind und es ist anzuwenden für Fette, deren polymorphes Verhalten unbekannt ist.
Der internationale Entwurf wurde im ISO/TC 34/SC 11 "Tierische und pflanzliche Fette und Öle" (Sekretariat: BSI, Vereinigtes Königreich) des Technischen Komitees ISO/TC 34 "Lebensmittelerzeugnisse" (Sekretariat: AFNOR, Frankreich) erstellt. Für den europäischen Entwurf ist das CEN/TC 307 "Ölsaaten, tierische und pflanzliche Fette und Öle und deren Nebenprodukte - Probenahme- und Untersuchungsverfahren" (Sekretariat: AFNOR, Frankreich) zuständig. Auf nationaler Ebene wird der Entwurf vom NA 057-05-05 AA "Gemeinschaftsausschuss für die Analytik von Fetten, Ölen, Fettprodukten, verwandten Stoffen und Rohstoffen" (GA Fett) der Deutschen Gesellschaft für Fettwissenschaft (DGF) und des DIN-Normenausschusses Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL) betreut.
Änderungsvermerk
Gegenüber DIN EN ISO 6321:2002-07 wurden folgende Änderungen vorgenommen: a) Anforderung, den Innen- und Außendurchmesser der Kapillarröhrchen mit einem Prüfgerät zu kontrollieren, gestrichen; b) Bild 1 "Prüfgerät für Kapillarröhrchen" gestrichen; c) Fußnote mit Vorschlägen für Lieferanten geeigneter Kapillarröhrchen aufgenommen; d) Norm redaktionell überarbeitet und den derzeit gültigen Gestaltungsregeln angepasst.
