Einführungsbeitrag

Dieses Dokument, ISO 6888-2 und ISO 6888-3 beschreiben drei horizontale Verfahren für den Nachweis und die Zählung von koagulase-positiven Staphylokokken, zu denen enterotoxische Stämme gezählt werden. Hier ist hauptsächlich Staphylococcus aureus, gemeint, aber auch S. intermedius und einige Stämme von S. hyicus. In diesem Dokument beruht die Bestätigung von typischen und atypischen Kolonien auf einer positiven Koagulase-Reaktion, es wird jedoch anerkannt, dass einige Stämme von Staphylococcus aureus schwach positive Koagulase-Reaktionen aufweisen. Diese letztgenannten Stämme können mit anderen Bakterien verwechselt werden, sie können jedoch durch zusätzliche Prüfungen, die nicht in diesem Dokument enthalten sind, unterschieden werden, wie zum Beispiel Prüfungen der Lysostaphin-Empfindlichkeit und Bildung von Hämolysin, von Thermonuklease und von Säure aus Mannit. Dieses Dokument ist anwendbar für - Erzeugnisse, die für den menschlichen Verzehr vorgesehen sind; - Erzeugnisse, die als Futtermittel vorgesehen sind; - Umgebungsproben im Bereich der Herstellung und Handhabung von Lebensmitteln und Futtermitteln; und - Proben aus dem Bereich der Primärproduktion. Für diese Norm ist das Gremium NA 057-01-06 AA "Mikrobiologie der Lebensmittelkette" im DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL) zuständig

Änderungsvermerk

Gegenüber DIN EN ISO 6888-1:2019-06 wurden folgende Änderungen vorgenommen: a) der Titel wurde geändert, um sich auf die "Lebensmittelkette" zu beziehen; b) der Status dieses Dokuments sowie von ISO 6888-2 wurden näher erläutert; c) das Dokument wurde an ISO 7218:2007 angepasst, d. h. das Gießen des geschmolzenen Agarmediums bei 44 °C bis 47 °C; d) alle Vorkommnisse, wenn angemessen, wurden von "35 °C oder 37 °C" geändert zu "34 °C bis 38 °C"; e) alle Vorkommnisse der Bebrütungszeit, wenn angemessen, wurden von "18 h bis 24 h" geändert zu "24 h ± 2 h"; f) Anforderungen zur Verwendung von ISO 11133 wurden hinzugefügt; g) alle verfügbaren Normen in Bezug auf Probenahmetechniken wurden aktualisiert; h) eine Beschreibung von typischen und atypischen Kolonien auf Baird-Parker-Agar(BPA)-Medium wurde aktualisiert; i) das Kaninchenplasma-Fibrinogen-Agar(RPFA, en: rabbit plasma fibrinogen agar)-Medium wurde als eine Alternative zur Koagulase‑Prüfung zur Bestätigung hinzugefügt; j) das Flussdiagramm‑Verfahren in Anhang A wurde aktualisiert; k) Nährmedien und Reagenzien mit Leistungsprüfung in Anhang B wurden hinzugefügt; l) Ergebnisse des Ringversuchs (aus ISO 6888-1:1999/Amendment 1:2003 Präzisionsdaten) wurden aktualisiert; m) die Literaturhinweise wurden aktualisiert; n) das Dokument wurde redaktionell überarbeitet. Gegenüber DIN EN ISO 6888 1:2022 02 wurden folgende Korrekturen vorgenommen: a) in der Definition von 3.2, dem ersten Satz von 4.3 und dem zweiten Satz von Abschnitt 10 wurde "Millimeter" durch "Milliliter" ersetzt; b) in den Überschriften von Abschnitt 5 und Anhang B wurde "Kulturmedien" durch "Nährmedien" ersetzt; c) in 6.1 wurde "oder" durch "und" ersetzt; d) in Abschnitt 7 wurde "Fischerzeugnisse" durch "Fischereierzeugnisse" ersetzt; e) in der Überschrift von 9.1 und in Bild A.1 wurde "Einwaage" durch "Prüfmenge" ersetzt; f) in 9.3.1.1 wurde "Innereien" durch "Geflügelklein" ersetzt; g) in der untersten Zeile und letzten Spalte von Tabelle B.2 wurde "Kolonien mit Trübungshof" durch "Kolonien ohne Trübungshof" ersetzt; h) das Dokument wurde redaktionell überarbeitet.

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Zuständiges nationales Arbeitsgremium

NA 057-01-06 AA - Mikrobiologie der Lebensmittelkette  

Zuständiges europäisches Arbeitsgremium

CEN/TC 463 - Mikrobiologie der Lebensmittelkette  

Zuständiges internationales Arbeitsgremium

ISO/TC 34/SC 9/WG 13 - Koagulase-positive Staphylokokken