DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL)
Lebensmittel - Nachweis von Lebensmittelallergenen mit molekularbiologischen Verfahren - Teil 6: Weizen (Triticum L.) and Roggen (Secale cereale) - Qualitativer Nachweis einer spezifischen DNA-Sequenz in Brühwürsten mittels Real-time PCR
Kurzreferat
Dieses Dokument legt ein Verfahren zum qualitativen Nachweis von DNA von Weizen (Gattung) und/oder Roggen in Brühwurst mittels Real-time-PCR auf Basis des Glutenin-Gens im Zusammenhang mit Allergenanalysen fest. Dieses Dokument ist nicht anwendbar für die Unterscheidung zwischen Weizen (Triticum L.) und Roggen (Secale cereale). Das Verfahren wurde vorab durch einen Ringversuch validiert. Die Nachweisgrenze (en: limit of detection, LOD) der Weizen- und Roggen-Real-time-PCR wurde experimentell auf etwa 80 mg Weizen bzw. Roggen je kg für die Matrix "Brühwurst" bestimmt. Bei autoklaviertem Material kann die Nachweisgrenze deutlich höher sein.
Beginn
2025-02-20
WI
00275388
Geplante Dokumentnummer
prEN 15634-6
Zuständiges nationales Arbeitsgremium
NA 057-01-05 AA - Lebensmittelallergene
Zuständiges europäisches Arbeitsgremium
CEN/TC 275/WG 12 - Lebensmittelallergene
Norm-Entwurf
Lebensmittel - Nachweis von Lebensmittelallergenen mit molekularbiologischen Verfahren - Teil 6: Weizen (Triticum L.) und Roggen (Secale cereale) - Qualitativer Nachweis einer spezifischen DNA-Sequenz in Brühwürsten mittels Real-time PCR
2026-01
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