DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL)
Weizen und Weizenmehl - Glutengehalt - Teil 2: Bestimmung von Feuchtgluten und Glutenindex durch mechanische Verfahren (ISO/FDIS 21415‑2:2026)
Kurzreferat
Dieses Dokument legt ein Verfahren zur Bestimmung des Gehalts an Feuchtgluten und des Glutenindex in Weizenmehlen (Triticum aestivum L. und Triticum durum Desf.) mit mechanischen Verfahrensweisen fest. Dieses Dokument ist direkt auf Mehle anwendbar. Es ist auch für Weich- und Hartweizen nach dem Vermahlen anwendbar, sofern deren Korngrößenverteilung den Spezifikationen nach Tabelle B.1 entspricht. ANMERKUNG Dieses Dokument steht in Zusammenhang mit ICC 137/1 [7], ICC 155 [1] und dem AACC-Verfahren 38 12.02 [1].
Beginn
2025-01-21
WI
00338094
Geplante Dokumentnummer
FprEN ISO 21415-2
Zuständiges nationales Arbeitsgremium
NA 057-05-06 AA - Getreide und Getreideerzeugnisse
Zuständiges europäisches Arbeitsgremium
CEN/TC 338 - Getreide und Getreideerzeugnisse
Ersatzvermerk
Vorgesehen als Ersatz für EN ISO 21415-2:2015-10; Ersatz für prEN ISO 21415-2:2025-07
Norm-Entwurf
Weizen und Weizenmehl - Glutengehalt - Teil 2: Bestimmung von Feuchtgluten und Glutenindex durch mechanische Verfahren (ISO/FDIS 21415-2:2026)
2026-03
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