DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL)
Weizen und Weizenmehl - Glutengehalt - Teil 2: Bestimmung von Feuchtgluten und Glutenindex durch mechanische Verfahren (ISO/FDIS 21415‑2:2026)
Kurzreferat
Dieses Dokument legt ein Verfahren zur Bestimmung des Gehaltes an Feuchtgluten und des Glutenindexes von Weizenmehl (Triticum aestivum L. und Triticum durum Desf.) durch mechanische Verfahren fest. Dieses Dokument ist direkt auf Mehle anwendbar. Es ist auch auf Weich- und Hartweizen nach dem Mahlen anwendbar, wenn ihre besondere Größenverteilung der in Tabelle B.1 angegebenen Spezifikation entspricht. Anmerkung 1 zum Eintrag: Dieses Dokument bezieht sich auf ICC 137/1 [7], ICC 155 [8] und AACC Methode 38-12.02 [9].
Beginn
2025-01-21
WI
00338094
Geplante Dokumentnummer
FprEN ISO 21415-2
Zuständiges nationales Arbeitsgremium
NA 057-05-06 AA - Getreide und Getreideerzeugnisse
Zuständiges europäisches Arbeitsgremium
CEN/TC 338 - Getreide und Getreideerzeugnisse
Norm-Entwurf
Weizen und Weizenmehl - Glutengehalt - Teil 2: Bestimmung von Feuchtgluten und Glutenindex durch mechanische Verfahren (ISO/FDIS 21415-2:2026)
2026-03
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