DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL)
Mikrobiologie der Lebensmittelkette - Horizontales Verfahren für die Zählung von Koagulase-positiven Staphylokokken (Staphylococcus aureus und andere Spezies) - Teil 1: Verfahren mit Baird-Parker-Agar-Medium
Kurzreferat
Dieses Dokument legt ein horizontales Verfahren für die Zählung von Koagulase-positiven Staphylokokken durch die Zählung von Kolonien fest, die nach aerober Bebrütung bei 34 °C bis 38 °C und Koagulase-Bestätigung auf einem festen Medium (Baird-Parker-Agar) erhalten wurden. Dieses Dokument ist anwendbar für: — Erzeugnisse, die für den menschlichen Verzehr vorgesehen sind; — Erzeugnisse, die als Futtermittel vorgesehen sind; — Umgebungsproben im Bereich der Herstellung und Handhabung von Lebensmitteln und Futtermitteln; und — Proben aus der Primärproduktion. Dieses horizontale Verfahren wurde ursprünglich dazu entwickelt, alle Proben, die zur Lebensmittelkette zählen, zu untersuchen. Wegen der Vielzahl der Erzeugnisse in der Lebensmittelkette ist es möglich, dass dieses horizontale Verfahren nicht für alle Erzeugnisse bis ins Detail geeignet ist. Dennoch wird erwartet, dass die erforderlichen Modifikationen derart gering gehalten werden, dass sie nicht zu einer erheblichen Abweichung von diesem horizontalen Verfahren führen. Entsprechend den zum Zeitpunkt der Veröffentlichung dieses Dokuments verfügbaren Informationen gilt dieses Verfahren nicht als (vollständig) geeignet für die Untersuchung von fermentierten Erzeugnissen oder sonstigen Erzeugnissen, die eine auf Staphylococcus spp. basierende technologische Flora enthalten (z. B. S. xylosus) (wie z. B. Rohmilchkäse und bestimmte rohe Fleischerzeugnisse), die wahrscheinlich kontaminiert sind durch: — Staphylokokken, die auf Baird-Parker-Agar-Medium atypische Kolonien bilden; — Begleitflora, die die gesuchten Kolonien überdecken kann. Trotzdem sind dieses Dokument und ISO 6888-2 gleichwertig.
Beginn
2026-07-02
WI
00463125
Geplante Dokumentnummer
DIN EN ISO 6888-1 rev
Projektnummer
05702898
Zuständiges nationales Arbeitsgremium
NA 057-01-06 AA - Mikrobiologie der Lebensmittelkette
Zuständiges europäisches Arbeitsgremium
CEN/TC 463 - Mikrobiologie der Lebensmittelkette
Zuständiges internationales Arbeitsgremium
ISO/TC 34/SC 9/WG 13 - Koagulase-positive Staphylokokken
