2. Mitwirken
3. Normenausschüsse
4. NAL

DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL)

Kurzreferat

Dieses Dokument legt ein Verfahren für die selektive Zählung von Bifidobakterien in Milchprodukten fest, indem ein Koloniezählverfahren bei 37 °C unter anaeroben Bedingungen angewendet wird. Das Verfahren ist anwendbar auf Milchprodukte wie fermentierte (z. B. Joghurt) und nicht fermentierte Milch (z. B. pasteurisierte Milch, Magermilch, Molkenproteinkonzentrate), Milchpulver sowie Rezepturen (z. B. Säuglingsnahrung, Folgenahrung für ältere Kleinkinder, Erzeugnisse für junge Kinder), in denen diese lebenden Mikroorganismen in Kombination mit anderen Milchsäurebakterien oder allein vorhanden sind. Das Verfahren ist auch anwendbar auf Starterkulturen und probiotische Kulturen. Für vorgeschlagene Qualitätskriterien von Milchprodukten siehe z. B. CXS 243-2003 [6]. In Milchprodukten verwendete Bifidobakterien gehören in der Regel zu folgenden Spezies (z. B. Literaturhinweise [7] und [10]): Bifidobacterium adolescentis; B. animalis subsp. animalis; B. animalis subsp. lactis; B. bifidum; B. breve; B. longum subsp. infantis; B. longum subsp. longum.

Beginn

2025-08-13

WI

00302109

Geplante Dokumentnummer

DIN EN ISO 29981

Projektnummer

05702831

Zuständiges nationales Arbeitsgremium

NA 057-05-13 AA - Milch und Milcherzeugnisse - Probenahme- und Untersuchungsverfahren  

Zuständiges europäisches Arbeitsgremium

CEN/TC 302 - Milch und Milcherzeugnisse - Probenahme- und Untersuchungsverfahren  

Zuständiges internationales Arbeitsgremium

ISO/TC 34/SC 5 - Milch und Milchprodukte  

Norm-Entwurf

Milcherzeugnisse - Zählung von Bifidobakterien - Koloniezählverfahren (ISO 29981:2024); Deutsche und Englische Fassung prEN ISO 29981:2025
2025-11
Kaufen bei DIN Media