DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL)
Milcherzeugnisse - Zählung von Bifidobakterien - Koloniezählverfahren (ISO 29981:2024); Deutsche und Englische Fassung prEN ISO 29981:2025
Kurzreferat
Dieses Dokument legt ein Verfahren zur selektiven Zählung von Bifidobakterien in Milcherzeugissen unter Verwendung einer Koloniezähltechnik bei 37 °C unter anaeroben Bedingungen fest. Das Verfahren ist anwendbar auf Milcherzeugnisse wie fermentierte (z. B. Joghurts) und nicht-fermentierte Milcherzeugnisse (z. B. pasteurisierte Milch, Magermilch, Molkenproteinkonzentrate), Milchpulver und Formeln (z. B. Säuglingsnahrung, Folgeformeln für ältere Säuglinge, Produkte für Kleinkinder), in denen diese Mikroorganismen vorhanden und lebensfähig sind, in Kombination mit anderen Milchsäurebakterien oder allein. Das Verfahren ist auch auf Starter- und Probiotika-Kulturen anwendbar. Für vorgeschlagene Qualitätskriterien von Milcherzeugnissen siehe beispielsweise CXS 243-2003. Die in Milcherzeugnissen verwendeten Bifidobakterien gehören üblicherweise zu den folgenden Arten (z. B. Referenzen [7] und [10]): - Bifidobacterium adolescentis; - B. animalis subsp. animalis; - B. animalis subsp. lactis; - B. bifidum; - B. breve; - B. longum subsp. infantis; - B. longum subsp. longum.
Beginn
2025-08-13
WI
00302109
Geplante Dokumentnummer
DIN EN ISO 29981
Projektnummer
05702831
Zuständiges nationales Arbeitsgremium
NA 057-05-13 AA - Milch und Milcherzeugnisse - Probenahme- und Untersuchungsverfahren
Zuständiges europäisches Arbeitsgremium
CEN/TC 302 - Milch und Milcherzeugnisse - Probenahme- und Untersuchungsverfahren
Zuständiges internationales Arbeitsgremium
ISO/TC 34/SC 5 - Milch und Milchprodukte
Norm-Entwurf
Milcherzeugnisse - Zählung von Bifidobakterien - Koloniezählverfahren (ISO 29981:2024); Deutsche und Englische Fassung prEN ISO 29981:2025
2025-11
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