DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL)
Lebensmittelauthentizität — Verfahren zum Nachweis von zuvor gefrorenem Geflügelfleisch durch Bestimmung der HADH-Aktivität; Deutsche und Englische Fassung FprEN 18179:2026
Kurzreferat
Dieses Dokument legt ein Verfahren fest, mit dem die HADH-Aktivität in Geflügelfleischproben spektralphotometrisch bestimmt werden kann. Die Ergebnisse können auf der Grundlage des Verhältnisses der relativen HADH-Aktivität Aufschluss darüber geben, ob Geflügelbrustfleisch zuvor gefroren wurde, und können zur Überprüfung der Kennzeichnung von Geflügelbrustfleisch verwendet werden, das als gekühltes Geflügel verkauft wird. Dieses Dokument ist speziell anwendbar für Hähnchenbrustfleisch. Es ist nicht auf andere Teilstücke und/oder Fleischarten anwendbar, es sei denn, diese wurden validiert und es wurden entsprechende Grenzwerte festgelegt. Bei Anwendung des in diesem Dokument beschriebenen Verfahrens führt eine einzige Probenpressung dazu, dass 96,6 % der Proben richtig klassifiziert werden. Wenn eine Klassifizierungsrate von 99,9 % erreicht werden soll, sind drei Probenpressungen erforderlich, d. h. drei Hähnchenbrüste (je eine Pressung), die nach dem Zufallsprinzip aus einer Partie ausgewählt werden. Das Dokument ist nicht auf Hackfleisch oder Geflügelzubereitungen anwendbar.
Beginn
2024-05-06
WI
00460023
Geplante Dokumentnummer
DIN EN 18179
Projektnummer
05702727
Zuständiges nationales Arbeitsgremium
NA 057-08-02 AA - Lebensmittelauthentizität
Zuständiges europäisches Arbeitsgremium
CEN/TC 460/WG 8 - Spektrophotometrische Methoden
Norm-Entwurf
Lebensmittelauthentizität - Verfahren zum Nachweis von zuvor gefrorenem Geflügelfleisch durch Bestimmung der HADH-Aktivität; Deutsche und Englische Fassung prEN 18179:2025
2025-05
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