DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL)
DIN EN 17641
Lebensmittel - Multimethode für die Bestimmung von Aflatoxinen, Deoxynivalenol, Fumonisinen, Ochratoxin A, T-2-Toxin, HT-2-Toxin und Zearalenon mittels LC-MS/MS; Deutsche und Englische Fassung prEN 17641:2021
Foodstuffs - Multimethod for the determination of aflatoxins, deoxynivalenol, fumonisins, ochratoxin A, T-2 toxin, HT-2 toxin and zearalenone by LC-MS/MS; German and English version prEN 17641:2021
Einführungsbeitrag
Mykotoxine sind toxische Pilzmetaboliten, die in einer Vielzahl von Lebensmitteln vorkommen können. Zum Schutz der Verbrauchergesundheit wurden weltweit Höchstgehalte für Mykotoxine in Lebensmitteln festgelegt. Insbesondere hat der europäische Gesetzgeber Höchstwerte für Aflatoxine, Ochratoxin A, Zearalenon, Fumonisine und Deoxynivalenol sowie kürzlich Richtwerte für T-2- und HT-2-Toxine in einem breiten Spektrum von Lebensmitteln festgelegt, einschließlich solcher, die für den Verzehr durch Säuglinge und Kleinkinder bestimmt sind. Daher wird in diesem Dokument ein Verfahren zur Bestimmung der Aflatoxine B1, B2, G1, G2 und M1, Ochratoxin A, Deoxynivalenol, Zearalenon, T-2- und HT-2-Toxine und der Fumonisine B1 und B2 in Lebensmitteln durch Flüssigchromatographie (LC) in Verbindung mit Tandem-Massenspektrometrie (MS/MS) beschrieben. Die Methode wurde an repräsentativen Lebensmittelmatrizen aus verschiedenen Warengruppen validiert, nämlich: Getreide und Produkte auf Getreidebasis einschließlich Nahrung für Säuglinge und Kleinkinder, Nüsse, Gewürze, Trockenfrüchte und Milchpulver. Der für jedes Mykotoxin abgedeckte Konzentrationsbereich gewährleistet die Quantifizierung bei Konzentrationen unterhalb der in der EU geltenden Grenzwerte. Dieses Dokument beschreibt eine Methode zur quantitativen Bestimmung der Aflatoxine B1, B2, G1, G2 und M1, Ochratoxin A, Deoxynivalenol, Zearalenon, T-2- und HT-2-Toxine sowie der Fumonisine B1 und B2 in Lebensmitteln durch Flüssigchromatographie (LC) in Verbindung mit Tandem-Massenspektrometrie (MS/MS), wobei eine spezifische Immunaffinitätssäulenreinigung für Aflatoxine (AFs) und OTA in Säuglingsnahrung erforderlich ist (zum Beispiel Säuglingszerialien, Pulver auf Milchbasis) und schwierige Matrices (zum Beispiel Gewürze, Trockenfrüchte und Nüsse). Die Methode wurde an repräsentativen Lebensmittelmatrizen aus verschiedenen Warengruppen validiert, nämlich: Getreide und getreidebasierte Produkte einschließlich Nahrung für Säuglinge und Kleinkinder, Nüsse, Gewürze, Trockenfrüchte und Milchpulver.
