NA 057

DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL)

Norm-Entwurf [NEU]

DIN EN ISO 4120
Sensorische Analyse - Prüfverfahren - Dreiecksprüfung (ISO/DIS 4120:2020); Deutsche und Englische Fassung prEN ISO 4120:2020

Titel (englisch)

Sensory analysis - Methodology - Triangle test sensory (ISO/DIS 4120:2020); German and English version prEN ISO 4120:2020

Einführungsbeitrag

In dem Norm-Entwurf ist ein sensorisches Prüfverfahren zur Prüfung und Bewertung von Lebensmitteln beschrieben. Ziel dieses Verfahrens ist die Feststellung, ob zwischen den Proben von zwei Prüfmaterialien ein wahrnehmbarer sensorischer Unterschied oder eine Ähnlichkeit vorhanden ist. Das Verfahren eignet sich besonders, um festzustellen, ob zum Beispiel die Änderung von Zutaten, Verarbeitung, Verpackung, Behandlung oder Lagerung zu wahrnehmbaren Unterschieden beim jeweiligen Lebensmittel führen. Außerdem ist es auf die Auswahl, Schulung und Leistungsüberprüfung von Prüfpersonen anwendbar. Die Internationale Norm ISO 4120 wird vom ISO/TC 34/SC 12 "Sensorische Analyse" (Sekretariat: AFNOR, Frankreich) unter aktiver deutscher Mitwirkung erarbeitet und wird als Europäische Norm EN ISO 4120 übernommen. Auf europäischer Ebene ist die Arbeitsgruppe CEN/SS C01 "Lebensmittelerzeugnisse" zuständig, deren Sekretariat vom CMC geführt wird. Die nationale Spiegelung erfolgt im Arbeitsausschuss NA 057-08-01 AA "Sensorik" des Normenausschusses Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL).

Änderungsvermerk

Gegenüber DIN EN ISO 4120:2007-10 und DIN EN ISO 4120 Berichtigung 1:2009-08 wurden folgende Änderungen vorgenommen: a) das Dokument wurde über die Anwendungen im Lebensmittel- und Getränkebereich hinaus verallgemeinert; b) eine Anleitung zur Verwendung des Thurstonian-Modells wurde hinzugefügt.

Zuständiges nationales Arbeitsgremium

NA 057-08-01 AA - Sensorik 

Zuständiges internationales Arbeitsgremium

ISO/TC 34/SC 12 - Sensorische Analyse 

Ausgabe 2020-04
Erscheinung 2020-03-06
Frist zur Stellungnahme bis 2020-05-06
Originalsprache Deutsch, Englisch
Preis ab 81,60 €
Inhaltsverzeichnis

Ihr Ansprechpartner

Juliane Jung

Saatwinkler Damm 42/43
13627 Berlin

Tel.: +49 30 2601-2203
Fax: +49 30 2601-42203

Ansprechpartner kontaktieren