NA 057

DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL)

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Norm-Entwurf [ZURÜCKGEZOGEN]

DIN EN ISO 11133
Mikrobiologie von Lebensmitteln, Futtermittel und Wasser - Vorbereitung, Herstellung, Lagerung und Leistungsprüfung von Nährmedien (ISO/DIS 11133:2012); Deutsche Fassung prEN ISO 11133:2012

Titel (englisch)

Microbiology of food, animal feed and water - Preparation, production, storage and performance testing of culture media (ISO/DIS 11133:2012); German version prEN ISO 11133:2012

Einführungsbeitrag

Dieser internationale Norm-Entwurf enthält die allgemeine Terminologie hinsichtlich der Qualitätssicherung von Nährmedien. Weiterhin werden die Anforderungen an die Zubereitung von Nährmedien festgelegt, die für mikrobiologische Untersuchungen von Produkten zu verwenden sind, welche für den menschlichen Verzehr oder als Futtermittel vorgesehen sind, von Umgebungsproben aus der Lebensmittelproduktion sowie aller Arten von Wasser. Diese Anforderungen gelten für folgende vier Arten von in Laboratorien verwendeten Nährmedien; wobei das Laboratorium für die mikrobiologischen Untersuchungen Nährmedien herstellt und/oder verwendet: - gewerblich hergestellte Fertigmedien; - gewerblich hergestellte Medien, die erneut zu verflüssigen, zu supplementieren und abzufüllen sind; - aus handelsüblichen Trockenformulierungen hergestellte Medien; - aus einzelnen Grundsubstanzen hergestellte Medien. Dieser internationale Norm-Entwurf legt außerdem Kriterien fest und beschreibt Verfahren für die Leistungsprüfung von Nährmedien. Dieser internationale Norm-Entwurf gilt für: - kommerzielle Einrichtungen, die gebrauchsfertig zubereitete Medien, Halbfertigmedien oder Trockenmedien herstellen und/oder vertreiben; - nichtkommerzielle Einrichtungen, die Medien an Dritte liefern; - mikrobiologische Laboratorien, die Nährmedien für ihre eigene Verwendung herstellen. Für diesen Norm-Entwurf ist das Gremium NA 057-01-06 AA "Mikrobiologische Lebensmitteluntersuchung einschließlich Schnellverfahren" im DIN zuständig.

Änderungsvermerk

Gegenüber DIN ISO/TS 11133-1:2009-06 und DIN CEN ISO/TS 11133-2:2011-05 (DIN SPEC 10126) wurden folgende Änderungen vorgenommen: a) beide Teile DIN ISO/TS 11133-1:2009-06 und DIN CEN ISO/TS 11133-2:2011-05 (DIN SPEC 10126):2011-05 zusammengeführt; b) ein neuer Abschnitt mit Anforderungen zur Leistungsprüfung für die Qualitätssicherung des Nährmediums aufgenommen; c) Anforderungen an mikrobiologische Medien für die Untersuchung von Wasser aufgenommen; d) alle Stämme aus veröffentlichten ISO-Normen mit WDCM-Nummern (World Data Centre for Microorganisms) eingefügt; e) es wird deutlicher beschrieben, welche Testungen der Anwender und welche Testungen der Hersteller durchzuführen hat; die Stämme, die der (End-) Anwender mindestens einzusetzen hat, werden in den jeweiligen Listen als erste genannt und deutlich mit einer Fußnote gekennzeichnet; f) Aufnahme, dass Nährmedien, die für quantitative Prüfungen im Lebensmittel- und Wasserbereich eingesetzt werden, quantitativ geprüft werden müssen; g) Abschnitt 5 "Prüforganismen für die Leistungsprüfung" enthält genauere Angaben zur Herstellung und Standardisierung der Gebrauchskulturen; h) Abschnitt 7 "Verfahren zur Leistungsprüfung von festen Nährmedien" beschreibt klar, wie das Labor die jeweils geeigneten PR (productivity ratio) und Grenzen festlegen kann; es wurde eine optimale Anzahl an Koloniebildenden Einheiten je Platte oder Filter eingefügt; i) Abschnitt 8 "Verfahren zur Leistungsprüfung von flüssigen Nährmedien" wurde umgestellt; zuerst wird die qualitative Methodik genannt, weil sie in der Routine am meisten verwendet wird; j) Anhang F "Prüfkeime für allgemein in der Wassermikrobiologie verwendete Nährmedien" aufgenommen.