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4. NAL

DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL)

Einführungsbeitrag

Diese Internationale Norm legt allgemeine Anforderungen an die hygienische Gestaltung von Maschinen und zugehöriger Ausrüstung sowie an Gebrauchsanweisungen fest. Diese Norm gilt für alle Arten von Maschinen und die zugehörigen Ausrüstungen, bei deren Verwendung Hygienerisiken für den Konsumenten des Produkts entstehen können. Anforderungen an die Freisetzung mikrobiologischer Arbeitsstoffe durch die Maschine werden durch diese Internationale Norm nicht erfasst. Das zuständige nationale Normungsgremium ist der Arbeitskreis NA 057-02-01-28 AK "Hygieneanforderungen an Nahrungsmittelmaschinen" des Arbeitsausschusses NA 057-02-01 AA "Lebensmittelhygiene" im DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL).

Änderungsvermerk

Gegenüber DIN EN ISO 14159:2008-07 und DIN EN ISO 14159 Berichtigung 1:2009-01 wurden folgende Änderungen vorgenommen: a) normative Verweisungen aktualisiert; b) Abschnitt 3 "Begriffe" aktualisiert; c) Abschnitt 4 "Liste signifikanter Gefährdungen" überarbeitet; d) Abschnitt 5 "Hygieneanforderungen und Hygienemaßnahmen" überarbeitet und 5.2.3 "Hygiene-Risikobewertung" und 5.2.4 "Prozess der Hygiene-Risikominderung" neu hinzugefügt; e) bisherigen Unterabschnitt 5.2 "Hygienische Gestaltung" in Abschnitt 6 "Hygiene-Risikominderung" geändert sowie in Produkt-, Nicht-Produkt- und Spritzbereich unterteilt und überarbeitet; f) Abschnitt 7 "Verifizierung der Hygienemaßnahmen und Prüfverfahren" (bisher Abschnitt 6) überarbeitet; g) Abschnitt 8 "Betriebsanleitung, Instandhaltung und Reinigung" (bisher Abschnitt 7) überarbeitet; h) bisherigen Abschnitt 8 "Zusätzliche Informationen (Anwendungseinschränkungen)" gestrichen; i) informativen Anhang A "Einstufung der Maschinen und der zugehörigen Ausrüstungen nach der vorgesehenen Verwendung" und informativen Anhang C "Zusammenhang zwischen den im Abschnitt 2 zitierten Internationalen Normen und den entsprechenden Europäischen Normen" gestrichen; j) informativen Anhang A "Beispiele potentieller Risiken und möglicher Lösungen" (bisher Anhang B "Beispiele für gute und schlechte hygienische Gestaltungsmerkmale") überarbeitet; k) informativen Anhang B "Beispiele für Hygienegefährdungen" neu hinzugefügt; l) Literaturhinweise aktualisiert; m) Dokument redaktionell überarbeitet.

Zuständiges nationales Arbeitsgremium

NA 057-02-01-28 AK - Hygieneanforderungen an Nahrungsmittelmaschinen  

Zuständiges europäisches Arbeitsgremium

CEN/TC 114 - Sicherheit von Maschinen und Geräten  

Zuständiges internationales Arbeitsgremium

ISO/TC 199 - Sicherheit von Maschinen und Geräten