DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL)
Lebensmittel - Bestimmung von Furan sowie von zwei isomeren Methylfuranderivaten (2-Methylfuran, 3-Methylfuran) in Kaffee und Kaffee-Erzeugnissen mittels Gaschromatographie mit nachgeschalteter massenselektiver Detektion (GC-MS)
Kurzreferat
Dieses Dokument legt ein Verfahren zur Bestimmung von Furan sowie zweier isomerer Furanderivate (2-Methylfuran, 3-Methylfuran) in Kaffee und Kaffee-Erzeugnissen mittels Gaschromatographie mit direkter massenselektiver Detektion (GC-MS) fest. Das Verfahren basiert auf einer automatisierten statischen Headspace-Technologie; die Quantifizierung erfolgt anhand einer Mehrpunktkalibrierung unter Verwendung deuterierter interner Standards. Es ist für geröstete Kaffee-Erzeugnisse sowie Kaffeeextrakte anwendbar. Darüber hinaus ist das beschriebene Verfahren beispielsweise auf Kaffeegetränke anwendbar, die gemäß DIN 10792 hergestellt wurden. Das Verfahren wurde im Rahmen eines Ringversuchs validiert. Bei Anwendung dieses Verfahrens werden für die nachfolgend genannten Arbeitsbereiche relative Vergleichsstandardabweichungen der Reproduzierbarkeit von sR,rel ≤ 30 % erwartet, mit Ausnahme von 2-Methylfuran im unteren Arbeitsbereich: - Furan: 50 µg/kg bis 4 500 µg/kg - 2-Methylfuran: 850 µg/kg bis 21 800 µg/kg oder 150 µg/kg bis 850 µg/kg (sR,rel ≤ 40 %) - 3-Methylfuran: 7 µg/kg bis 700 µg/kg Bei Bedarf kann der Arbeitsbereich durch geeignete Maßnahmen erweitert werden, beispielsweise durch die Verwendung größerer oder kleinerer Einwaagen (m), die Verringerung oder Erhöhung des GC-Injektionsvolumens usw.
Beginn
2026-09-29
WI
00275399
Geplante Dokumentnummer
DIN EN 16620 rev
Projektnummer
05702935
Zuständiges nationales Arbeitsgremium
Zuständiges europäisches Arbeitsgremium
CEN/TC 275/WG 13 - Prozess- und Umweltkontaminanten
