DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL)
Lebensmittelauthentizität - Anleitung zur Sammlung von Referenzproben für den Aufbau von Authentizitätsdatenbanken - Teil 2: Honig
Kurzreferat
Dieses Dokument bezieht sich ausschließlich auf Aspekte, die sich spezifisch mit Honigreferenzproben befassen und ist so entworfen, dass es gemeinsam mit dem allgemeinen CEN-Protokoll zur Probenahme in der Lebensmittelauthentizität genutzt werden soll. Es enthält Leitlinien dazu, wie Honigreferenzproben zur Aufnahme in eine Authentizitätsdatenbank gesammelt werden sollen. Es stellt sicher, dass solche Datenbanken Daten "authentischer" Honigproben enthalten, die repräsentativ für den definierten Anwendungsbereich der Datenbank sind. Das Dokument gibt einen Überblick zu praktischen Methoden bei der Sammlung von Referenzproben über die Honig-Lieferkette hinweg, wobei zur Veranschaulichung relevante Beispiele angeführt werden um die Bedeutung von Homogenität, Integrität und Rückverfolgbarkeit hervorzuheben. Es enthält ein Bewertungssystem, dass Proben anhand ihrer Nachweisbarkeit zur Rückverfolgbarkeit bewertet, sodass bspw. Referenzproben, die direkt aus dem Bienenstock stammen, höher eingestuft werden als solche Referenzproben, die weiter unten aus der Lieferkette entnommen wurden oder bei denen Informationen zur Rückverfolgbarkeit unvollständig sind. Der Anwendungsbereich dieses Dokuments befasst sich nicht mit den rechtlichen Definitionen von Honig oder Anforderungen an dessen Zusammensetzung und ist zusätzlich neutral im Hinblick auf die Interpretation der Ergebnisse bei der Verwendung von Datenbanken. Darüber hinaus ist das Dokument nicht dafür vorgesehen Vorgaben zur routinemäßigen Probensammlung bei Authentizitätsprüfungen festzulegen oder thematisch Nicht-Honig Referenzproben, so etwa Sirupe oder Bienenfuttermittel, abzudecken.
Beginn
2026-08-03
WI
00460034
Geplante Dokumentnummer
DIN EN 18441-2
Projektnummer
05702919
Zuständiges nationales Arbeitsgremium
NA 057-05-08 AA - Bienenprodukte
