DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL)
Managementsysteme für die Lebensmittelsicherheit - Anforderungen an Organisationen in der Lebensmittelkette
Kurzreferat
Dieses Dokument legt Anforderungen an ein Managementsystem für Lebensmittelsicherheit (FSMS) fest, das eine Organisation, die direkt oder indirekt an der Lebensmittelkette beteiligt ist, befähigt: a) ein FSMS zu planen, einzuführen, aufrechtzuerhalten und zu aktualisieren, um Produkte und Dienstleistungen, die entsprechend ihrem Verwendungszweck sicher sind, bereitzustellen; b) die Einhaltung der geltenden gesetzlichen und behördlichen Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit nachzuweisen; c) die einvernehmlich festgelegten Anforderungen der Kunden an die Lebensmittelsicherheit zu bewerten und zu beurteilen und die Konformität mit ihnen nachzuweisen; d) zur wirksamen Kommunikation von Fragen der Lebensmittelsicherheit gegenüber interessierten Kreisen; e) sicherzustellen, dass die Organisation ihre erklärte Politik der Lebensmittelsicherheit einhält; f) den Nachweis der Konformität gegenüber den relevanten interessierten Parteien zu erbringen; g) die Zertifizierung oder Registrierung ihres FSMS durch eine externe Organisation anzustreben oder eine Selbstbewertung oder Selbsterklärung der Konformität mit diesem Dokument abzugeben. Alle Anforderungen dieses Dokuments sind allgemeiner Art und sollen für alle Organisationen in der der Lebensmittelkette gelten, unabhängig von ihrer Größe und Komplexität. Zu den Organisationen, die direkt oder indirekt beteiligt sind sind unter anderem Futtermittelhersteller, Hersteller von Tierfutter, Erntemaschinen für Wildpflanzen und Tiere, Landwirte, Hersteller von Zutaten, Lebensmittelhersteller, Makler/Händler Einzelhändler/Großhändler, elektronischer Handel und Organisationen, die Lebensmitteldienstleistungen, Cateringdienste, Reinigungs- und Hygienedienstleistungen, Transport-, Lager- und Vertriebsdienstleistungen sowie Lieferanten von Ausrüstung, Dienstleistern, Chemikalien/Biochemikalien, Reinigungs- und Desinfektionsmitteln, Verpackungsmaterialien und anderen Materialien mit Lebensmittel-/Produktkontakt. Dieses Dokument erlaubt es jeder Organisation, einschließlich kleiner und/oder weniger entwickelter Organisationen (z.B. ein kleiner landwirtschaftlicher Betrieb, ein kleiner Verpacker/Vertreiber, eine kleine Einzelhandels- oder Lebensmittelverkaufsstelle), extern entwickelte Elemente in ihr FSMS aufzunehmen. Interne und externe Ressourcen oder beides können genutzt werden, um die Anforderungen dieses Dokuments zu erfüllen.
Beginn
2024-02-07
WI
CSC01082
Geplante Dokumentnummer
DIN EN ISO 22000
Projektnummer
05702713
Zuständiges nationales Arbeitsgremium
NA 057-02-02 AA - Lebensmittelsicherheit - Management-Systeme
Zuständiges europäisches Arbeitsgremium
Zuständiges internationales Arbeitsgremium
ISO/TC 34/SC 17 - Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit
