DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL)
DIN EN ISO 18363-1
Tierische und pflanzliche Fette und Öle - Bestimmung von fettsäuregebundenem Chlorpropandiol (MCPD) und Glycidol mittels GC/MS - Teil 1: Verfahren mittels schneller alkalischer Umesterung und Messung für 3-MCPD und Differenzmessung für Glycidol (ISO/FDIS 18363-1:2026); Deutsche und Englische Fassung prEN ISO 18363-1:2026
Animal and vegetable fats and oils - Determination of fatty-acid-bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS - Part 1: Method using fast alkaline transesterification and measurement for 3-MCPD and differential measurement for glycidol (ISO/FDIS 18363-1:2026); German and English version prEN ISO 18363-1:2026
Einführungsbeitrag
Dieses Dokument beschreibt ein Verfahren für die indirekte Bestimmung von 3-MCPD-Estern (gebundenes 3-MCPD) und möglichem freiem 3-MCPD nach alkalisch katalysierter Esterspaltung und Derivatisierung mit Phenylboronsäure (en: phenylboronic acid, PBA). Außerdem ermöglicht dieses Dokument die indirekte Bestimmung von Glycidylestern (gebundenes Glycidol) unter der Annahme, dass keine anderen Substanzen vorhanden sind, die bei Raumtemperatur mit anorganischem Chlorid zu 3-MCPD reagieren. Dieses Dokument ist auf feste und flüssige Fette und Öle anwendbar. Es ist nicht auf Milch und Milcherzeugnisse (oder Fett aus Milch und Milcherzeugnissen) anwendbar. Das zuständige nationale Normungsgremium ist der Arbeitsausschuss NA 057-05-05 AA "Gemeinschaftsausschuss von DIN und DGF für die Analytik von Fetten, Ölen, Fettprodukten, verwandten Stoffen und Rohstoffen (GA Fett)" im DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL).
Änderungsvermerk
Gegenüber DIN EN ISO 18363-1:2022-04 wurden folgende Änderungen vorgenommen: a) Aktualisierung der Standardtexte für das ISO-Vorwort sowie für Abschnitt 2, "Normative Verweisungen" und Abschnitt 3, "Begriffe"; b) Anpassung der Einleitung entsprechend der vier Teile der Normenreihe DIN EN ISO 18363; c) Aktualisierung der Literaturhinweise; d) redaktionelle Überarbeitung des Dokumentes.
