NA 021

DIN-Normenausschuss Eisen und Stahl (FES)

Norm [AKTUELL]

DIN 18854
Großküchengeräte - Backöfen - Anforderungen und Prüfung

Titel (englisch)

Equipment for commercial kitchens - Multiple deck ovens - Requirements and testing

Einführungsbeitrag

Diese Produktnorm enthält Anforderungen an Backöfen für den Gebrauch in der Gemeinschaftsverpflegung, wobei Geräte für den Einsatzbereich in Großküchen und Konditorei-, Bäckereiwesen unterschieden werden. Insbesondere stehen in dieser Norm Festlegungen an die Sicherheit, Bau- und Betriebsweise sowie Aspekte der Hygiene im Vordergrund. Mit dieser Norm wird sichergestellt, dass der Kunde einen Backofen erwirbt, welcher den Anforderungen und Beanspruchungen in der Gemeinschaftsverpflegung entspricht. Für diese Norm ist das Gremium NA 040-05-02 AA "Großküchengeräte" im DIN zuständig.

Änderungsvermerk

Gegenüber DIN 18854:2003-06 wurden folgende Änderungen vorgenommen: a) Umbenennung des Titel b) Normative Verweisungen aktualisiert und ergänzt; c) Begriffe überarbeitet; Präzisierung von gerätespezifischen Anforderungen für Brat- und Backöfen im Einsatz in Großküchenbereichen und Etagenbacköfen im Konditorei- und Bäckereiwesen (Abschnitt 4, 5.2, 5.3 und 6.4); d) Anforderungen an die Kennzeichnung überarbeitet; e) Literaturhinweise aktualisiert und ergänzt.

Dokument: zitiert andere Dokumente

Zuständiges nationales Arbeitsgremium

NA 040-05-02 AA - Großküchengeräte  

Ausgabe 2015-03
Originalsprache Deutsch
Preis ab 56,60 €
Inhaltsverzeichnis

Ihr Kontakt

Dipl.-Ing. (FH)

Volker Siede

Lyoner Str. 9
60528 Frankfurt am Main

Tel.: +49 69 256268-118
Fax: +49 69 235964

Zum Kontaktformular