Kurzreferat

Dieses Dokument legt ein Verfahren zur selektiven Zählung von Bifidobakterien in Milcherzeugissen unter Verwendung einer Koloniezähltechnik bei 37 °C unter anaeroben Bedingungen fest. Das Verfahren ist anwendbar auf Milcherzeugnisse wie fermentierte (z. B. Joghurts) und nicht-fermentierte Milcherzeugnisse (z. B. pasteurisierte Milch, Magermilch, Molkenproteinkonzentrate), Milchpulver und Formeln (z. B. Säuglingsnahrung, Folgeformeln für ältere Säuglinge, Produkte für Kleinkinder), in denen diese Mikroorganismen vorhanden und lebensfähig sind, in Kombination mit anderen Milchsäurebakterien oder allein. Das Verfahren ist auch auf Starter- und Probiotika-Kulturen anwendbar. Für vorgeschlagene Qualitätskriterien von Milcherzeugnissen siehe beispielsweise CXS 243-2003. Die in Milcherzeugnissen verwendeten Bifidobakterien gehören üblicherweise zu den folgenden Arten (z. B. Referenzen [7] und [10]): - Bifidobacterium adolescentis; - B. animalis subsp. animalis; - B. animalis subsp. lactis; - B. bifidum; - B. breve; - B. longum subsp. infantis; - B. longum subsp. longum.

Beginn

2025-08-13

WI

00302109

Geplante Dokumentnummer

DIN EN ISO 29981

Projektnummer

05702831

Zuständiges nationales Arbeitsgremium

NA 057-05-13 AA - Milch und Milcherzeugnisse - Probenahme- und Untersuchungsverfahren  

Zuständiges europäisches Arbeitsgremium

CEN/TC 302 - Milch und Milcherzeugnisse - Probenahme- und Untersuchungsverfahren  

Zuständiges internationales Arbeitsgremium

ISO/TC 34/SC 5 - Milch und Milchprodukte  

Norm-Entwurf

Milcherzeugnisse - Zählung von Bifidobakterien - Koloniezählverfahren (ISO 29981:2024); Deutsche und Englische Fassung prEN ISO 29981:2025
2025-11
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