DIN-Normenausschuss Kältetechnik (FNKä)
DIN EN 16754
Maschinen für handwerklich hergestelltes Eis und Speiseeis - Bestimmung von Leistungsmerkmalen und Energieaufnahme; Deutsche Fassung EN 16754:2016
Artisan Gelato and ice cream machinery - Performance characteristics and energy consumption; German version EN 16754:2016
Einführungsbeitrag
Diese Europäische Norm legt Anforderungen und Prüfbedingungen für Maschinen zur Verarbeitung von handwerklich hergestelltem Eis, Speiseeis und ähnlichen gefrorenen Nachspeisen fest. Diese Norm definiert Leistungsmerkmale und die Energieaufnahme von Maschinen, die unter festgelegten Bedingungen und mit festgelegten Prüfverfahren unter Verwendung eines Eismixes zur Referenzprüfung gemessen werden. Diese Europäische Norm gilt für gewerbliche Maschinen mit einem größten Fassungsvermögen von 400 l zur Wärmebehandlung von handwerklich hergestelltem Eis, Speiseeis und ähnlichen gefrorenen Nachspeisen, aufgeführt wie folgt: - Pasteurisierer; - Reifebottiche; - Cremekocher; - Speiseeisbereiter; - kombinierte Maschinen. Die Maschine kann einen werksseitig montierten Verflüssigungssatz beinhalten oder durch Montageanschluss mit einem eigenständigen Verflüssigungssatz verbunden sein. Die Maschine kann separate, eigenständige Kühlsysteme für das gefrorene Produkt und den frischen Mix beinhalten und entweder mit Luft- oder Wasserkühlung versehen sein. Dieses Dokument (EN 16754:2016) wurde vom Technischen Komitee CEN/TC 44 "Gewerbliche und professionelle Kältevorrichtungen und -anlagen, Leistung und Energieverbrauch" erarbeitet, dessen Sekretariat von UNI (Italien) gehalten wird. Für die deutsche Mitarbeit ist der Arbeitsausschuss NA 044-00-01 AA "Sicherheit und Umweltschutz" im DIN-Normenausschuss Kältetechnik (FNKä) verantwortlich.
Zuständiges nationales Arbeitsgremium
NA 044-00-01 AA - Sicherheit und Umweltschutz
