DIN-Normenausschuss Heiz-, Koch- und Wärmgerät (FNH)
DIN 18852
Großküchengeräte - Brat- und Grillgeräte - Anforderungen und Prüfungen
Equipment for commercial kitchens - Frying and grilling appliances - Requirements and testing
Einführungsbeitrag
Dieses Dokument legt Anforderungen und Prüfungen für Brat- und Grillgeräte, die nach Ausführung und Leistung für den gewerbsmäßigen Gebrauch vornehmlich in Großküchen der Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie bestimmt sind, fest. Gemauerte Holzkohleöfen sind nicht Bestandteil der Norm. Für Grillgeräte (Salamander), die mit Strahlungswärme arbeiten ist DIN 18858 anzuwenden. Der Arbeitsausschuss NA 040-05-02 AA "Großküchengeräte" im DIN-Normenausschuss Heiz-, Koch- und Wärmgerät (FNH) hat im Rahmen seiner Normungsarbeiten, durch die alle wesentlichen Großküchengeräte erfasst sind, das vorliegende Dokument erarbeitet.
Änderungsvermerk
Gegenüber DIN 18852:2022-10 wurden folgende Änderungen vorgenommen: a) Anwendungsbereich aktualisiert und ergänzt; b) normative Verweisungen aktualisiert; c) Begriffe überarbeitet; d) Bezeichnungen ergänzt; e) Anforderungen an die Bau- und Betriebsweise überarbeitet; f) Sicherheitstechnische Anforderungen überarbeitet; g) Anforderungen an die Anleitung überarbeitet; h) Anforderungen an die Kennzeichnung überarbeitet; i) Literaturhinweise aktualisiert und ergänzt.
