DIN EN 15634-6
Lebensmittel - Nachweis von Lebensmittelallergenen mit molekularbiologischen Verfahren - Teil 6: Weizen (Triticum L.) and Roggen (Secale cereale) - Qualitativer Nachweis einer spezifischen DNA-Sequenz in Brühwürsten mittels Real-time PCR; Deutsche und Englische Fassung prEN 15634-6:2026
Foodstuffs - Detection of food allergens by molecular biological methods - Part 6: Wheat (Triticum L.) and Rye (Secale cereale) - Qualitative detection of a specific DNA sequence in cooked sausages by real-time PCR; German and English version prEN 15634-6:2026
Einführungsbeitrag
Dieses Dokument legt ein Verfahren zum qualitativen Nachweis von DNA von Weizen (Gattung) und/oder Roggen in Brühwurst mittels Real-time-PCR auf Basis des Glutenin-Gens im Zusammenhang mit Allergenanalysen fest. Dieses Dokument ist nicht anwendbar für die Unterscheidung zwischen Weizen (Triticum L.) und Roggen (Secale cereale). Das Verfahren wurde vorab durch einen Ringversuch validiert. Das zuständige nationale Normungsgremium ist der Arbeitsausschuss NA 057-01-05 AA "Lebensmittelallergene" im DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL).
Zuständiges nationales Arbeitsgremium
NA 057-01-05 AA - Lebensmittelallergene
