DIN EN ISO 3093/A1
Weizen, Roggen und deren Mehle, Hartweizen und Hartweizengrieß - Bestimmung der Fallzahl nach Hagberg-Perten - Änderung 1 (ISO 3093:2009/DAM 1:2026); Deutsche und Englische Fassung EN ISO 3093:2009/prA1:2026
Wheat, rye and their flours, durum wheat and durum wheat semolina - Determination of the falling number according to Hagberg-Perten - Amendment 1 (ISO 3093:2009/DAM 1:2026); German and English version EN ISO 3093:2009/prA1:2026
Einführungsbeitrag
Dieses Dokument legt die Bestimmung der α-Amylaseaktivität von Getreide mit dem Fallzahl-(FN)-Verfahren nach Hagberg-Perten fest. Dieses Verfahren ist auf Getreidesorten anwendbar, insbesondere auf Weizen und Roggen und deren Mehl, Hartweizen und Hartweizengrieß. Das Verfahren ist nicht für die Bestimmung von geringen α-Amylaseaktivitäten anwendbar. Durch Umwandlung der Fallzahl (FN) in eine Verflüssigungszahl (LN) ist es möglich, dieses Verfahren zum Abschätzen der Zusammensetzung von Gemischen aus Getreide, Mehl oder Grieß mit bekannten Fallzahlwerten anzuwenden, das zum Herstellen einer Probe mit der geforderten Fallzahl notwendig ist. Das zuständige nationale Normungsgremium ist der Arbeitsausschuss NA 057-05-06 AA "Getreide und Getreideerzeugnisse" im DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL).
Zuständiges nationales Arbeitsgremium
NA 057-05-06 AA - Getreide und Getreideerzeugnisse
Zuständiges europäisches Arbeitsgremium
CEN/TC 338 - Getreide und Getreideerzeugnisse
