NA 057

DIN-Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL)

Norm-Entwurf [NEU]

DIN EN ISO 7541
Gewürze und würzende Zutaten - Spektrophotometrische Bestimmung der extrahierbaren Farbe in Paprika (ISO/DIS 7541:2019); Deutsche und Englische Fassung prEN ISO 7541:2019

Titel (englisch)

Spices and condiments - Spectrophotometric determination of the extractable colour in paprika (ISO/DIS 7541:2019); German and English version prEN ISO 7541:2019

Einführungsbeitrag

Dieser Norm-Entwurf legt ein Verfahren zur Bestimmung des Gehalts an natürlichen, färbenden Substanzen von gemahlenem (pulverisiertem) Paprika fest. Für die Bestimmung erfolgt zunächst ein Auszug des Gehalts an natürlichen, färbenden Substanzen von gemahlenem Paprika mit Aceton. Die Messung der Absorption der erhaltenen Lösung erfolgt, indem ein Spektralphotometer mit einer Wellenlänge von 460 nm verwendet wird.
Das in dem Norm-Entwurf beschriebene Untersuchungsverfahren dient der Überprüfung qualitätsbestimmender Parameter und findet im Rahmen der Qualitätskontrolle Anwendung im Bereich der Gewürzindustrie und in der Lebensmittelüberwachung. Durch diese international standardisierte Prüfnorm können vergleichbare Untersuchungsergebnisse erzielt werden. Dies ist im Handel zum Beispiel für die Überprüfung der vereinbarten Lieferspezifikationen von Bedeutung.
Die Internationale Norm ISO 7541 wurde im ISO/TC 34/SC 7 "Gewürze, Küchenkräuter und würzende Zutaten" (Sekretariat: BIS, Indien) erstellt. Für die Europäische Norm ist das CEN/SS C01 "Lebensmittelerzeugnisse" zuständig, dessen Sekretariat vom CEN Management Center (CMC) gehalten wird. Auf nationaler Ebene wird die Norm vom Arbeitsausschuss NA 057-05-07 AA "Gewürze und würzende Zutaten" des NAL betreut.

Änderungsvermerk

Gegenüber DIN EN ISO 7541:2010-05 wurden folgende Änderungen vorgenommen: a) Prüfverfahren zur Bestimmung der extrahierbaren Farbe in Paprika in Anlehnung an die ASTA Methode 20.1 "Extractable colour in capsicums and their oleoresins" überarbeitet; b) informativen Anhang A mit Ergebnis des durchgeführten Ringversuchs ergänzt; c) Literaturhinweise ergänzt.

Zuständiges nationales Arbeitsgremium

NA 057-05-07 AA - Gewürze und würzende Zutaten 

Zuständiges internationales Arbeitsgremium

ISO/TC 34/SC 7 - Gewürze, Küchenkräuter und würzende Zutaten 

Ausgabe 2019-10
Erscheinung 2019-08-30
Frist zur Stellungnahme bis 2019-10-30
Originalsprache Deutsch, Englisch
Preis ab 68,30 €
Inhaltsverzeichnis

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Frau Dipl.-Oec. troph.

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